Ruspante Academy 6 | Rolatine di coniglio con carote e cipolle

Il coniglio si presenta come una carne molto gustosa ma allo stesso tempo molto magra! Vi proponiamo queste fantastiche rolatine utilizzando la sella del coniglio ovvero la parte centrale dal dorso dell’animale ! Ve la proponiamo con una ricetta deliziosa accompagnata ad un contorno semplice ma d’impatto! 

TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ORA E 30 MINUTI 

GRADO DI DIFFICOLTA’: 🍗

INGREDIENTI: 

  • UN CONIGLIO INTERO (DAL QUALE RICAVEREMO LA SELLA) 
  • SALE q.b.
  • 4 FETTINE DI PANCETTA ARROTOLATA ARTIGIANALE 
  • 3 CIPOLLE MEDIE 
  • 4 CAROTE 
  • OLIO q.b.
  • 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

PASSAGGIO 1: PREPARAZIONE:

Dopo aver disossato il coniglio ricavandone la sella, dividere in più parti la sella e farcire con un pizzico di sale e una fettina di pancetta , a questo punto riporre sopra l’ altra parte di sella, salare e arrotolare e ultimare con un’altra fetta di pancetta ! Ora possiamo rilegare con lo spago la rolatina! 

Sbucciare e tagliare la cipolla e le carote a pezzi! 

PASSAGGIO 2: COTTURA:

Mettere un po’ l’olio in un tegame, poi aggiungere le cipolle e lasciare soffriggere a fuoco moderato! A questo punto mettere le rolatine e lasciare rosolare su tutti i lati, a questo punto aggiungere le carote precedentemente tagliate, sale, e infine aggiungere un generoso bicchiere di vino bianco, far evaporare e poi lasciare cuocere per 1 ora mescolando di tanto in tanto!

PASSAGGIO 3: IMPIATTAMENTO:

Togliere lo spago dalle rolatine e tagliare a fette più o meno spesse e impiattare accompagnato dalle carote e cipolle! 

Buon appetito! 

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