Ruspante Academy 2 | Ribs al bbq

RIBS AL BBQ 

Le ribs sono il taglio più utilizzato per gli amanti delle grigliate all’aperto e la compagnia degli amici che richiedono una preparazione molto semplice! Ma il vero segreto per avere delle ribs tenere è la durata della cottura! 

INGREDIENTI:

  • CARRE’ DI MAIALE (DALLA QUALE RICAVEREMO LE RIBS)
  • 9 g SALE
  • 50 g PAPRIKA DOLCE 
  • PEPE SEMOLATO q.b.
  • 1 g AGLIO DISIDRATATO
  • BIRRA q.b.
  • SALSA BARBECUE q.b.
  • PEPERONCINO ( facoltativo )

Tempo di preparazione:  6 ORE  

     GRADO DI DIFFICOLTA: 🍗🍗🍗🍗

  

PASSAGGIO 1: PREPARAZIONE: 

Dopo aver tolto la pleure tagliare le ribs a metà.

Iniziare a preriscaldare il barbecue per i passaggi successivi.

PASSAGGIO 2: LA MARINATURA:

Prendere un recipiente e mettere le spezie (aglio, paprika, sale e pepe) e miscelarle; massaggiare le ribs con il composto facendolo aderire completamente.

PASSAGGIO 3: AFFUMICATURA:

mettere le ribs nel barbecue per un’ ora ad una temperatura di 100/120 gradi !

PASSAGGIO 4:COTTURA E IMPIATTAMENTO:

Spennellare le ribs in tutti le sue parti con abbondante salsa barbecue, fare cartoccio con la carta stagnola mettendo all’ interno della birra per mantenere l’umidità. Mettere sul barbecue lasciando la temperatura di 100/120 gradi per 5 ore.

Impiattare e servire.

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