Ruspante Academy 12 | Il kebab di pollo

Il kebab è una pietanza tipica turca che prevede la cottura di un pezzo di carne con uno spiedo che gira e la sua particolarità è per il come viene tagliata, talmente finemente che risulta sfilacciata al palato! È uno dei cibi più conosciuto tra i giovanissimi ma oggi ve lo proponiamo in una versione un po’ diversa, molto saporita e accattivante!! 

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 MINUTI 

GRADO DI DIFFICOLTA’: 🍗🍗

INGREDIENTI: 

  • 1 POLLETTO (DA CUI NE RICAVEREMO 1/2 KG DI PETTO)
  • 1/2 CUCCHIAIO DI PAPRIKA DOLCE 
  • 1/2 CUCCHIAIO DI CUMINO 
  • 3 CUCCHIAINI DI PEPERONE VERDE DISIDRATATO 
  • 1/2 CUCCHIAINO DI AGLIO
  • 3 CUCCHIAINI DI OLIO 
  • 1/2 CUCCHIAINO DI PEPE BIANCO 
  • 2 CUCCHIAINI DI SALE 
  • 3 CUCCHIAINI DI PEPERONE ROSSO DISIDRATATO 
  • 3 CUCCHIAINI DI PREZZEMOLO 

PER LA SALSA:

  • 250 G DI KETCHUP 
  • 5 G DI CIPOLLA IN POLVERE 
  • 2 G DI AGLIO DISIDRATATO 
  • 1 NOCE DI BURRO 
  • 50 G DI ZUCCHERO 
  • 80 ML DI ACETO
  • 10 G DI SENAPE IN POLVERE 
  • 2 G DI PEPERONCINO 
  • 2 G DI PEPE 
  • 10 G DI SALE
  • 1 CUCCHIAINO DI MIELE 

PASSAGGIO 1: PREPARAZIONE E MARINATURA E COTTURA:

Tritare grossolanamente il petto di pollo e mettere dentro ad una ciotola!

Aggiungere cumino, peperone verde, peperone rosso, paprika dolce, pepe, prezzemolo, sale, aglio e mischiare fino a totale assorbimento, a questo punto aggiungere all’impasto l’olio e continuare a mischiare! 

Formare dei salsicciotti con l’impasto e conficcare con gli spiedi, avvolgendoli uno ad uno nella carta forno e mettendoli a cuocere sul barbecue precedentemente scaldato!

PASSAGGIO 2: PREPARAZIONE DELLA SALSA E IMPIATTAMENTO:

Mettere in un tegame la noce di burro e far sciogliere a fuoco lento, poi unire il ketchup e l’aceto e lasciare evaporare per qualche minuto; unire sale, zucchero, aglio, cipolla, peperoncino, pepe e lasciare cuocere per circa 5 minuti! A questo punto aggiungere il miele, mischiare e lasciare raffreddare! 

Intanto scartare gli spiedini e lasciarli ancora cuocere sul barbecue fino a raggiungere una temperatura di 80 gradi al cuore! 

Ora si può impiattare, ma per dare una nota più accattivante spennellare gli spiedini con la salsa e lasciarla ancora a caramellare sul barbecue!! Impiattare e degustare! 

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